Macerar
Deixar alimentos imersos em líquido, geralmente licor, vinho ou vinagre, para amaciar e temperar.
Marinar
Imergir alimentos em molho, vinagre ou vinho fortemente temperados para amaciar e acrescentar sabor.
Moer
Reduzir alimentos a pedaços muito pequenos ou pó antes de utilizá-los.
Moquear
Secar carnes, peixes ou frutas sobre uma espécie de grelha de varas conhecida como moquém.
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