Glossário de Termos Culinários - F

Ferver
Cozinhar um alimento em água abundante e em ebulição.

Filtrar
Coar, fazer um líquido passar filtros para eliminar partículas sólidas que nele se encontrem.

Flamejar ou flambar
Acrescentar bebida alcoólica durante o preparo de um alimento e atear fogo, a fim de caramelizar o açúcar, evaporar água e apurar o sabor da bebida.

Frigir
Cozer um alimento em pequena quantidade de manteiga, azeite ou óleo.

Fritar
Submeter o alimento ao cozimento em gordura em temperatura muito elevada. Seu interior cozinha em seu próprio suco e vapor, mantendo-se macio e suave, enquanto forma-se uma capa crocante ao seu redor.