Glossário de Termos Culinários - I

sábado, 19 de setembro de 2009



Infusão
Conservar uma substância temporariamente em um líquido para lhe extrair princípios aromáticos, alimentícios ou medicinais.

Incorporar
Misturar ou juntar ingredientes delicadamente para obter massas, cremes ou molhos homogêneos.

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